فرمول مصرف میوه و سبزیجات در مبتلایان به فشار خون

به گزارش بهداشت نیوز دکتر خدیجه رحمانی درباره میزان مصرف سبزیجات در برنامه غذایی روزانه افراد برای پیشگیری از فشارخون بالا گفت:« در شرایط عادی توصیه ما این است که روزانه ۵ واحد سبزیجات و میوه ها را مصرف کنند که از این میان بهتر است ۳ واحد آن از سبزی ها باشد و دو واحد از میوه ها باشد. هر یک واحد سبزی شامل یک لیوان سالادی است که درشت خرد شده است یا نیم لیوان سالادی که ریز خرد شده است مثل سالاد شیرازی یا یک بشقاب میوه خوری سبزی خوردن یا نیم لیوان سبزیجات پخته یا بخارپزکه به عنوان یک واحد محسوب می شوند از این سه واحد نصفش سبزی پخته و نصف آن سبزی خام باشد.»

وی خاطرنشان کرد:« دیده شده که فیتوکمیکال ها یا ترکیبات شیمیایی گیاهی که در سبزیحات و میوه های رنگی وجود دارد رنگدانه هایشان بهترین عامل ضد استرس هستند که در کنترل فشارخون کمک کننده هستند بنابراین بهتر است که هر وعده غذایی بخشی از سبزیجات به صورت پخته و بخشی از آن به صورت خام مصرف شود.»

وی درباره میزان مصرف میوه ها در برنامه غذایی روزانه افراد گفت:« افراد بهتر است که میوه ها را در میان وعده ها مصرف کنند به عنوان مثال یک عدد بین صبح تا ظهر و یک عدد هم بین بعدازظهر تا شب مصرف کنند. البته افرادی که در معرض بیماری فشارخون بالا هستند باید بیشتر از این مقدار مصرف کنند یعنی میوه و سبزیجات را ۷ تا ۹ واحد مصرف کنند.»

وی درباره آب میوه هایی که به کاهش فشارخون کمک می کنند، گفت:« آب انار،آب زرشک ،آب چغندر، آب آلبالو ، آب مرکبات، آب گریپ فروت می توانند در کنترل فشارخون کمک کننده باشند.البته اگر فردی داروی کنترل فشارخون مصرف می کند نباید از آب گریپ فروت استفاده کنند چون با اثرات داوها تداخل دارد.البته مصرف هرازگاهی آن اشکالی ندارد اما اگر به صورت روزانه برای کنترل فشارخونشان بخواهند مصرف کنند ممنوعیت دارد.»

این کارشناس تغذیه تاکید کرد:« افرادی که در معرض ابتلا به فشارخون هستند و زمینه ژنتیکی ابتلا به این بیماری را دارند و یا افرادی که فشارخونشان لب مرز است یعنی فشار سیستول یا ماکزیمم آنها بالای ۱۲ الی ۱۳ و نه دهم است و فشار مینیمم آنها بین ۸ الی ۸ ونه دهم است و در معرض ابتلا هستند بهتر است از این مواد غذایی و آبمیوه ها برای پیشگیری از ابتلا به فشارخون بالا استفاده کنند البته چون آبمیوه ها حاوی قند هستند دقت کنند در مصرف آن زیاده روی نکنند. اگر روزانه سه واحد میوه مصرف می کنند یک واحد آن آبمیوه باشد.»
وی با بیان اینکه مصرف میوه ها بهتر از آب میوه ها است، گفت:« تمام میوه ها حاوی مقداری از آفت کش ها و سموم هستند بنابراین آب میوه ها نسبت به میوه ها حاوی میزان بیشتری سموم هستند.»
وی از زرشک به عنوان یک میوه عالی برای کنترل فشارخون نام برد و گفت:« معمولا مصرف زرشک دربرنامه غذایی مردم مشهدی در کنار غذاهایشان وجود دارد که باید توصیه کنیم تمامی افراد در کنار تمامی غذاها از زرشک استفاده کنند.»
وی درباره تاثیر بسزای انار در کنترل و کاهش فشارخون گفت:« بیشتر از ۷۰ مطالعه تحقیقاتی درباره این میوه شده که نشان داده مصرف میوه کامل آن می توانند به کنترل فشارخون کمک کننده باشد.»
وی با تاکید بر اهمیت مصرف میوه ها و سبزیجات در برنامه غذایی روزانه گفت:« بحث رنگدانه هایی که در سبزیجات و میوه ها وجود دارد به عنوان عامل تغذیه ای ضد استرس محسوب می شوند و میوه ها و سبزیجات از دو جهت موثرند هم از جهت کنترل فشارخون و هم از جهت کنترل تغذیه ای استرس. استرس هم یکی از عومل بسیار موثرپرفشاری خون است و ممکن است فردی هیچ زمینه ژنتیکی را نداشته باشد ولی دچار فشارخون بالا می باشد که ناشی از استرس است.»
رحمانی در پایان خاطرنشان کرد:« چون میوه ها قند دارند بهتر است مصرف میوه را دو تا ۴ واحد در نظر می گیریم ولی مصرف سبزیجات بهتر است به صورت ۴ تا ۸ واحد در روز مصرف شوند. سبزیجات کم کالری ترین و مفید ترین مواد در گروه غذایی هستند به همین دلیل هم از نظر ویتامین ها هم مینرال ها و هم از نظر آنتی اکسیدان ها غنی هستند.البته آنتی اکسیدان ها از سبزیجایت پخته بهتر جذب می شوند.»

منبع: سلامت نیوز